Conosciuto anche come piccione, il piccione roccioso prospera in tutta città come quello che alcuni chiamano sprezzante "topi volanti", ma sono anche un ingrediente culinario ricercato. Dopo la ripresa di un piccione, deve essere vestito, o petto, immediatamente in modo da salvare la carne commestibile del loro seno. Breasting un piccione vi offre una ricca di carne, scuro che dà sapore a una varietà di ricette come i ravioli e una pletora di casseruole. Cose che ti serviranno
coltello affilato o bisturi
Pigeon (appena ucciso) per Bucket, Ciotola di salamoia
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1
Press la lama del coltello o bisturi appena sotto lo sterno del piccione. Questo si trova alla base della gabbia toracica.
2
Premete con fermezza, ma delicatamente, nella pelle e la carne del piccione e con attenzione rendere una incisione, che si abbassa verso l'inguine del piccione e la regione della coda.
3
Lasciare che il sangue e le interiora del piccione a cadere in un secchio. Fare attenzione a non forare la pancia mentre sventrare il piccione.
4
pizzicare le piume dalla zona petto del piccione. Per accelerare il processo lungo, dunk il piccione in una pentola di acqua bollente per circa due minuti prima di procedere.
5
Inserire la punta di un coltello o bisturi nel centro del petto del piccione e seguire la curve della corazza per rimuovere i pezzi di carne su entrambi i lati della cresta. Mantenere la pelle intatta.
6
posto i pezzi di petto di pelle coperta in una ciotola di soluzione salina, che è il sale e l'acqua. Lasciare che il seno di sedersi nella soluzione durante la notte prima di prepararla nella vostra ricetta preferita piccione.