Perù è un melting pot di culture degli immigrati spagnoli, indigeni, e una miriade - e la cucina riflette. La generazione contemporanea di chef, nato in Perù ma formati in Europa, hanno cucinato un sapore peruviano assolutamente unico. Negli ultimi due decenni, il Perù è stato sempre su di destinazioni culinarie più importanti del mondo. Il ristorante Astrid & Gastón, che serve piatti della cucina peruviana e internazionale, per circa $ 18 un piatto, è stato classificato tra i primi 100 ristoranti in tutto il mondo. Malabar, un altro istituto superiore, è diretta da uno chef votato il migliore in Perù per diversi anni. Alla Casa Hacienda Moreyra, l'architettura è mozzafiato come il cibo. Ai margini delle rovine di Huaca Pucllana, è possibile cenare su "novo-andina" cibo per circa $ 18 un antipasto. Opzioni meno costose includono Tanta, gestito dagli stessi ragazzi di Astrid & Gastón, per circa $ 10 un piatto, o fusione, una più recente aggiunta alla rete di una cucina raffinata. Fusión serve più di 240 varietà di vino. Certo, la via meno costosa è quella di andare in un mercado, un mercato a cielo aperto dove i polli hanno ancora teste, i dadi vengono a getto continuo, e frutta sono a buon mercato. Molti dei migliori ristoranti della città di origine di direttamente dagli agricoltori, rendendo la cucina del Perù sinonimo ¨ fresca. ¨ La bevanda nazionale, il Pisco Sour, è certamente fresco come il brandy può ottenere, quando il suo fare bene. E una ciotola di latte di tigre-inzuppato ceviche dovrebbe essere sufficiente a convincere i palati più scettici che il Perù ha qualcosa da portare in tavola. La fiera gastronomica internazionale di Lima: Mucho Gusto nel 2008 rispecchia l'apertura del Perù alla sperimentazione culinaria. Con piatti tradizionali fuse con gusto cinese, spagnolo, o anche italiano, cucina del Perù sta diventando sia distintivo e d'avanguardia. Dopo The Economist ha pubblicato un articolo nel 2004 dicendo Perù era un top contender culinaria internazionale, turismo gastronomico peruviano balzò in piedi e celebre chef Albert Adria propagandato del Perù insondato potential.But chi ha assaggiato una tradizionale peruviana Pisco sour già sapeva.
Da: Kaitlin Nunn