Dal ricchi ai poveri, dalle giungle, la costa, le Ande, l'altopiano e gli immigrati provenienti da Europa, Cina, Giappone e Africa, sono tutti vita, di lavoro e soprattutto di mangiare insieme in un meraviglioso, rumoroso, il caos inevitabile vividi come il paese che lo circonda. Nel mio tempo vive a Lima sono venuto ad amarla come io ho amato solo poche altre città e riscontrato solo un problema - la fame. Io non ho avuto abbastanza di mattina it.Most vorrei attraversare la strada di fronte a casa mia e la testa per la piccola cucina carrello a due ruote in un angolo. Ci vorrei ordinare un semplice panino avocado e un bicchiere di quinoa con manzana, una spessa, calda bevanda a base dell'antica andina grano-come quinoa (ora guadagnando popolarità come un alimento salutare e in NASA'a luoghi come parte di astronauti diete ) e il passato di mele per meno di un dollaro. Dopo molto limitati dialoghi mattina, vorrei stare in piedi, masticare quello che potrebbe essere il miglior avocado sul pianeta e pianificare con attenzione la mia giornata in giro dove e cosa volevo eat.I arrivato a Lima beatamente ignaro di ciò che il mondo del cibo aveva parlato per anni, ma ha preso solo pochi giorni per immergere il dito del piede nella piscina di potenziali delizie culinarie, sorriso e poi cigno immersione in una passione che rimarrà con me per il resto della mia life.Even un elenco di base delle influenze storiche che rendono la cucina peruviana è un viaggio globale esaustivo; Gli Inca Empire uniti enormi parti del continente sudamericano e le loro comunicazioni estese ancora di più, alcuni dicono di culture per quanto Messico. Così essi hanno riunito un enorme varietà di gusti e abitudini alimentari da cibi colorati della giungla, le diete ricche di patate andine (Perù è la casa ancestrale della patata e vanta circa 2000 varietà) e le montagne di pesce fresco dotati dal passaggio di corrente di Humboldt - e il ceviche infame. (Ceviche è il miglior piatto noto peruviano, perfetto nella sua semplicità - pesce fresco tagliato in piccoli mandrini e 'cotto' solo da una salsa di lime e peperoncino mescolato con scaglie di cipolla e servito con patate dolci e mais tostato peruviano.) Più tardi venne gli spagnoli e la loro cucina, in sé con una storia lunga e varia, e nel 19 ° secolo, una ondata di nuovi sapori arrivati con gli immigrati italiani, lavoratori cinesi e giapponesi e slaves.While africano è possibile mangiare il vostro senso intorno Perù a Lima da solo, con ristoranti e bancarelle che rappresentano tutte le regioni del paese, nulla batterà muoversi e provare in locale - per non parlare che sarà molto più economico come cibo sembra diminuire di prezzo in modo esponenziale, come ci si allontana dai centri turistici. Lima è tuttavia, il tuo miglior posto per mangiare ceviche e il campione ormai infinite varietà di quel piatto classico nelle migliori ristoranti di fascia gestiti da chef famosi o di un piccolo gioiello, completi di tavoli di plastica e carta stampa dei menu in una delle città costiere a sud della città (Basta chiedere in giro, si otterrà alcun fine di suggerimenti su dove andare - il migliore ceviche essere uno degli argomenti più dibattuti a Lima Prova: Pescarte a Barranco - paradiso sia per i piatti classici e innovazioni mozzafiato e uno. dei miei menù preferiti in città, Pez Amigos a Miraflores, l'icona di un quartiere molto amato che durante il pranzo brulica di tempo con chiacchiere allegre e cibo spettacolare, o testa in giù a San Bartolo - circa 40 min Sud - e chiedere in giro per il miglior cevicheria - voi non sarete delusi). A Lima si trovano anche la più alta concentrazione di Chifas, ristoranti che servono una spettacolare serie di cibo cinese, alcuni riconoscibili per mangiatori regolari del cibo altrove, altri completamente peruviani - il più comune è l'arroz Chaufa, un riso saltati in padella con un flair peruviana. (Prova Chifa Unione a Barranco per la loro arroz Chaufa Especial -. SITR riso fritto con frutti di mare), non anche da non perdere a Lima è il nuovo cucina peruviana - Nikkei - la miscela giapponese-peruviana più famoso per il Tiradito - simile al ceviche, ma con il pesce tagliato a fettine sottili e piatte, senza la cipolla e spesso aromatizzato con un ají diverso (peperoncino). Inoltre da non perdere sono le criollo (nazionali) i piatti, gli standard della cucina peruviana, con un mix di tutto - andini, europei, africani e asiatici. Il più famoso è il Lomo saltado, un amico di manzo scalpore, e di alcuni altri favoriti: ají de gallina (una salsa di crema di pollo) tacu-tacu montado (riso fritto modellato in un registro, sormontato da un uovo e servito con un taglio sottile di bistecca) e arroz con pato (riso con un pesto di basilico servito con anatra). Questi sono i migliori campionati come parte della routine di tutti i giorni pranzo dove i ristoranti offrono un menù, una versione scontata di loro menu usuale dove si otterrà un antipasto, portata principale e una bevanda per circa S./10 (US $ 3) (Prova Cortez a Miraflores . per uno dei miei preferiti Lomo Saltado) L'altra criollo classico è anticuchos - spiedini di cuore di manzo servito con mais peruviano e patate dolci. Tio Marios a Barranco è un grande vecchio bastian di anticuchos e non dimenticate di ottenere alcuni Picarones per dessert - dolce di patate fritte e ciambelle di zucca con salsa zuccherata scuro aromatizzato con chiodi di garofano e l'esperienza cinnamon.To il meglio del resto del paese a Lima, è necessario fare qualche indagine, chiedere qualche Limeños sui loro huariques preferiti - piccoli tesori di quartiere, di cui ognuno di noi ha una lista e può nominare il miglior posto dove andare per non importa quale piatto è che stai cercando liste for.The che può essere fatto di cibo per cercare di esperienze sapore non perdere l'occasione sono praticamente infinite, ma la vera bellezza della cucina peruviana è che ci sia qualcosa di eccezionale disponibile in ogni fascia di prezzo, se si spende S./100 (US $ 35) alla nuova avventura di Gaston Acurio o S. /1 su un papa rellena (purè di patate farciti con un tocco di carne macinata di manzo e fritte) nel centro di Lima - se avete speso abbastanza tempo in Perù e il vostro stomaco è preparato - gli stranieri devono essere attenzione! Questo, forse, era l'essenza della mia passione per la cucina peruviana - è un grande livellatore; venire all'ora di pranzo i ricchi sedersi a biancheria stirata bianca e fine stoviglie e il povero sedersi su sedie di plastica, ma la forchetta e cucchiaio, che sia a buon mercato plastica bianca o argento lucido è molto probabile che sia affrontare la stessa pietanza
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