In viaggio verso Quito e Guayaquil fornirà un'eccellente esperienza di vacanza in Ecuador, e queste grandi città offrono un sacco di attività. Tuttavia, se si vuole provare la vera cucina regionale, bisogna dirigersi altrove. Immigrati Food-esperti hanno portato fuori le influenze della cucina in queste grandi città, in modo da colpire la strada se si vuole la magia del reale affare food.Altitude e la geografia gioca un ruolo importante nella cucina ecuadoriana, con cuochi in altipiani andini preparazione molto piatti diversi rispetto a quelli lungo la coast.In altopiani andini, maiz (mais) è stato un punto fermo della dieta andina per oltre mille anni. Si può trovare cucinato in tutte le forme e sapori: humitas sono leggermente addolciti gnocchi di mais, al vapore e servito nelle bucce di mais; quimbolitos sono sempre più dolci, gnocchi di mais cakelike; tostada (mais tostato) fa una grande merenda ed a volte è servito come antipasto in ristoranti casual; tortillas de maiz (sottili frittelle di mais) e choclo (mais alla griglia) sono spesso venduti da venditori come gustoso on-the-go treats.Another importante punto fermo è la patata. Con oltre 4.000 varietà esistenti, sono molto rispettati in Sud America. Piatti come llapingachos (amico di patate e frittelle di formaggio) e locro de papa (una cremosa zuppa di patate dolci con formaggio e avocado) mostrano la versatilità di patate. Il gustoso ortaggio anche spesso accompagna altri dishes.While viaggio attraverso gli altipiani, assicuratevi di provare hornado, un maiale intero arrostito. Nei mercati ecuadoriani affollate, venditori fetta teneri bocconcini destra fuori la carcassa bruno-dorato. Maiale è servito anche come fritada (fritto) ed è migliore del famoso piatto chugchucara di pezzi fritti di carne di maiale, hominy, patate e mais tostato servito con chicharrón (pezzi fritti di pelle di maiale). Pur non essendo il piatto più nutriente, questo attacco di cuore induttore è delectable.Another pasto popolare nelle Highlands è cuy (porcellino d'India arrosto), che viene spesso servito insieme con le zampe, denti e ossa. Assaggiate la delicatezza nel sud le città dell'altopiano di Cuenca e Loja.The altopiani ottenere freddo, soprattutto quando la nebbia pomeriggio supera le montagne. Questo è dove le bevande calde tornare utile. Il canelazo (acqua calda con rum, cannella, zucchero e limone o lime) è uno dei preferiti ecuadoriano. Chicha, a base di mais fermentato o yucca, è una meravigliosa bevanda indigena trovati in Ecuador. Tradizionalmente fatta da donna che masticava yucca e sputare in di pentole, dove è stato lasciato a fermentare nella saliva, è raramente fatta in questo modo oggi. Se si ha la fortuna di essere in un villaggio indigeno durante una festa, si può essere in grado di campionare costa l'autentico version.Ecuador s 'non deve essere trascurato accanto a vette dell'Ecuador. Alcuni dei migliori piatti provengono dalla costa nord, come la provincia afro-ecuadoriana di Esmeraldas. Deliziosi frutti di mare con accenti africani può essere trovato qui. Provate il encocado (pesce o gamberetti cotti con una salsa di cocco speziata) per un'esperienza divina. Un piatto assolutamente da provare in Ecuador è ceviche (pezzetti di pesce crudo marinato in succo di limone e condite con cipolla, peperoncino, coriandolo e altre erbe), migliori della provincia di Manabí Ecuador By:. Melissa Reichwage