Porto è un vino fortificato dolce da uve che crescono sulle pareti valle profonda che degradano verso il fiume Douro in Portogallo. Port è composto da un massimo di circa 40 vitigni, molti dei quali sono di colore rosso. Dopo una breve fermentazione di circa il 6% di alcol, l'uva ancora di fermentazione viene travasato in grandi contenitori spirito detenzione, che uccide il lievito e la fermentazione si arresta. Il vino giovane viene poi spedito dai vigneti alle case Port a Oporto, dove rimane in botte per un anno o due. A quel tempo un "vintage" può essere dichiarata, e il Porto imbottigliato con un vintage designation.White Port PortWhite non è il vostro porto tipico fatto di uve da vino rosso, ma piuttosto da uve a bacca bianca. Sfumature di sapore in porto bianco può variare da nocciola-dolce (come Lagrima) a secca e ruvida, a seconda del contenuto di zuccheri del vino. Porto bianco è di solito invecchiato per due anni in serbatoi, botti, o botti di legno. E 'invecchiato più prima di aggiungere il brandy, risultante in un gusto secco rispetto altre porte. Di solito è composto da una miscela di uve per la coerenza nel gusto e nella differenziazione commerciale. Porto bianco può essere tagliato ulteriormente dal consumatore con cose come l'acqua tonica, il che lo rende un ottimo aperitivo refrigerata per prima di un pasto o un sigaro. Una porta bianca popolare è fatta da Wellington Vigneti nella Napa Valley in California, anche se è possibile ottenere solo questi per entrare in contatto con la vigna direttamente. Tendenze moderne propendere per i porti bianchi secchi o extra-dry, che tendono ad essere buono aperitifs.Ruby PortRuby Port è il più giovane (in media solo tre anni di invecchiamento) e meno costoso delle porte premium. Di solito è un profondo colore scuro "rubino" rosso e può sapore pepato o fruttato e acidulo. Queste porte sono meglio evitati a causa del sapore forte ed a volte aspro, ma se si deve, lo bevono con un sigaro verde. In questo modo si ottiene il più duro dei due mondi in un solo colpo together.ColheitaColheita (che significa "l'anno della vendemmia") le porte sono basate sugli stessi vini più leggeri come le Porte Tawny, ma sono costituiti da un'unica annata (di solito un anno non abbastanza per produrre migliori vini d'annata di qualità). Le Colheitas sono singole Porte Tawny vintage. Come tali, essi tendono ad avere più individualità rispetto alle versioni miste, anche se possono anche mostrare i difetti di un anno particolare. Colheitas vengono invecchiati per un minimo di sette anni. Alcuni intenditori considerano Colheitas di essere il migliore dei Porti Tawny e appartengono alla categoria di vino da dessert. Sia la campagna di raccolta e la data di imbottigliamento sono indicati in etichetta. Buoni sono Niepoort, Barros, RC Velha e Krohn. Un Niepoort 1908 vende per circa $ 1.000. Porte CrustedCrusted sono il risultato di una miscela di fino a tre anni di raccolta e di vini diversi. Sono invecchiato per circa quattro anni in una bottiglia, non una botte. Poiché vengono imbottigliati senza filtrazione, queste porte costruire un sedimento "crosta" sul fondo della bottiglia (da qui il nome). Come Porte d'epoca, devono essere decantati. Queste porte non sono molto di moda più e sono difficili da find.ReservaActually un mix di porte più anziani di età per almeno sette anni, Reservas sono le porte classiche e sono sicuramente vini da dessert. Marchi di qualità includono Cockburn, Niepoort, presidenziale, e le porte PortThese Seguro.Tawny sono più leggeri dei Porti di Ruby, ma molto più complesso nel sapore. Essenzialmente, sono Porte Rubino che hanno speso più tempo di invecchiamento in legno. Sono più leggeri perché sono miscelati da diversi vini rossi più chiari (o addirittura bianchi). L'invecchiamento più lungo che ricevono li rende più complessa. Attenzione però - ci sono un sacco di porte sotto la media o media fulvi sul mercato. Le migliori porte fulvi sono invecchiati più a lungo - 10, 20, 30, e anche 40 o più anni. Come i loro età aumenta, così fa la qualità del gusto, e così fa il prezzo! Ramos, Burmester, e Seguro tutti producono pregiati Tawny Ports.Vintage CharacterVintage Porte carattere può essere un po 'fuorviante, in quanto il nome è spesso abusato. Il nome potrebbe indurre a credere che essi hanno l'aroma e il gusto del vintage di qualità, ma in realtà la maggior parte di questi non sono che impressionante. Alcuni di quelli buoni sono prodotti dai produttori migliori, come Graham o di Ramos. Carattere I vintage sono in realtà costose Porte di Ruby il cui raccolto non può essere identificato. Come tali, essi forniscono un modo per i produttori di liberarsi di indistinguibili porte di Ruby a buon mercato a prezzi elevati. Si sarebbe meglio scegliere un altro Bottled Vintage variety.Late (LBV) LBV è sempre fatta da un singolo eccellente campagna di raccolta, anche se non di magazzino vintage. E 'età compresa tra i quattro ei sei anni dopo la vendemmia, poi filtrato ed imbottigliato. Perché loro sono filtrati, non depositi si accumulano e le porte di maturare più velocemente rispetto ai loro omologhi. Possono essere pronti a bere molto prima di quanto veri Porte d'epoca. La bottiglia deve mostrare l'anno del raccolto, la data di imbottigliamento, e hanno la designazione LBV chiaramente indicata. Questi sono buoni, meno costosi, alternative alla Porte d'epoca, avendo alcuni alcuni dello stesso carattere. Sono un buon compromesso per chi vuole evitare la spesa e fastidio di trattare con molto vecchio bottles.Single Quinta VintageIn alcuni anni di una casa porta deciderà che non c'è abbastanza vino di alta qualità per dichiarare un vintage, ma ancora fare un Porto Vintage dalla sua migliore tenuta (la sua quinta). La Quinta è in realtà la vigna, equivalente al francese "chateau". La qualità intrinseca è qui, come nei porti d'epoca, estremamente elevata e queste porte stanno guadagnando enormemente in popolarità. Alcuni degli esempi migliori includono Quinta di Dow do Bonfim, Quinta do Noval Nazionale e Malvedos di Graham, e Quinta do Vesuvio.Vintage PortVintage Port è l'apice di porti. Queste porte sono realizzate in un'unica annata che è stata dichiarata "vintage" in base alla qualità superiore e di maturazione delle uve e l'estremamente alta qualità del raccolto totale. Solo circa il due per cento della produzione totale è considerato vintage. Vintage Port ha il profumo celestiale di noci, cedro, viola e altri mazzi. Questo aroma si ottiene imbottigliamento porta molto giovani (di solito tra il secondo e il terzo anno dopo la vendemmia) e poi riporre le bottiglie in cantine buie invecchiare per 50 anni o più. Durante questo lungo periodo di lenta maturazione, i tannini duri del giovane dissolvenza vino e alla fine si sviluppano una profondità, il vigore e l'intensità di sapore che non ha pari in nessun altro vino. Una porta maturo epoca mostra tutta la complessità di nocciola di una vecchia Tawny, ma con nuove dimensioni di gusto. Più sorprendente è la capacità (anche dopo 50 anni) per mantenere l'essenza di fresco, frutta matura, come se fosse imbottigliato solo sei mesi prima. Dal momento che i depositi costruire in questi porti e si siedono sul fondo della bottiglia, Porte d'epoca devono essere travasati e tonged in modo che i sedimenti indesiderati non finire nel vostro bicchiere. Buone Porte d'epoca, di solito circa cinque anni, sono disponibili per un prezzo decente. Se si acquista uno così giovane, tuttavia, si dovrebbe conservare per almeno 20 anni prima che possa davvero svilupparsi. Vintage Port è principalmente una miscela di uve diverse, ma i vini base sempre provengono dal raccolto dell'anno "vintage". Se siete disposti ad aspettare, o se siete disposti a pagare il prezzo di un Porto Vintage ben invecchiato, questi sono fantastici e veramente un trattamento molto speciale. Ramos Pinto (1926), ad esempio, vende per quasi 1.700 dollari una bottiglia
By:. Ralph Mayer