Mangiare destra di Parigi: in questo secondo capitolo della mia nuova serie di articoli, vi presento Tante Alice, un raffinato ristorante che merita un posto nel pantheon della cucina francese provinciale. Yummy! Vita dopo Chez GeorgesIn un articolo scritto in precedenza su 'Mangiare bene a Parigi' a tema, ho descritto l'esperienza grandiosa ho avuto a 'Chez Georges'. I proprietari di Chez Georges portare la cucina francese bandiera con orgoglio, e il loro numero è outstanding.After un pasto gratificante mi chiedevo chi potrebbe raccogliere la sfida di ottenere le mie papille gustative come eccitato. Rescue è venuto sotto forma di un invito a cena dai miei complici, Angelo e Vinni. "To Tantalis!" era il loro grido di battaglia. Tantalis ... o notTantalis. Con un nome così non sapevo cosa aspettarmi realmente. Tantalis non significa nulla in francese. Suonava come una parola coniata, composta forse a indossare la cucina comune Nouvelle. Per me, Nouvelle Cuisine significa puffery prodotto, molto poca sostanza, e alti dollari. Non così promettente. Eppure ho radunato la loro bandiera, pensando saprebbero better.Arriving la scena mi sono reso conto che avevo commesso un errore di mie ipotesi linguistiche: Tantalis non era affatto - Tante Alice aveva sempre been.Now, Tante significa zia in francese, così zia Alice. Alice è uno di quei nomi che le ragazze utilizzate per ricevere nel 1930, ma che pochi osano dare il loro propaggine oggi. Zia Alice riporta le immagini della vecchia relativo da quei posti ornate con una (e sgradevole) baffi improbabile, ma dotato di un cuore materno d'oro. Il tipo di zia che ha usato per servire voi e la vostra amici deliziosa marmellata fatta in casa berry su grandi fette di pane fresco al termine di una day.Outside metà estate e insideThere eravamo, alla porta di Tante Alice. Dall'esterno, il luogo fa una buona impressione. L'edificio è moderno, il segno ristorante sopra la porta è disegnata in un carattere classico, in un rosso bordeaux profondo. L'ambiente strada è piacevole, con numerosi negozi di clean-looking. Siamo nella parte sud del 10 ° distretto, a circa 10 minuti a piedi da Place de la République. Patroni entrare nel luogo affrontare la barra di legno. L'arredamento appare con gusto semplice. L'abbondante uso di legno e tovaglia stile Vichy mi ha ricordato di una locanda di Normandia. Anche se la sala ristorante non è di grandi dimensioni, i tavoli sono abbastanza distanti tra loro che si può essere comodo avere una conversazione privata con la vostra dolce metà o amore interest.We sono stati accolti da uno dei due proprietari del ristorante, e rapidamente portato al nostro tavolo. Vi è una seconda camera al piano di sopra, che mi è stato detto è usato all'ora di pranzo, quando i membri dello staff delle imprese confinanti »invadono il posto. Erano circa le 07:30, e in questo momento il primo piano operato al 80% della capacità. Il livello di rumore era molto accettabile, patroni locali erano quiet.OrderingAs ci siamo seduti la nostra padrona di casa ci ha consegnato il menu e ha chiesto se volevamo iniziare con l'aperitivo, la bevanda leggermente alcolica che i francesi di solito consumano destra prima di pranzo e cena per aprire il loro appetito. Ho ordinato un Kir Royal, un mix di crema di ribes nero e champagne. I proprietari di Chez Tante Alice offrono la loro propria versione di un cocktail di menta, che menù mio amico Vinni ordered.Tante di Alice è semplice, con una selezione di 5-7 tariffe per sezione. Ogni piatto del menu incantesimi cucina terroir francese, vale a dire. cucina tradizionale della campagna. Per antipasto ho optato per un piatto di funghi porcini in padella (Boletus). Il mio antipasto sarebbe una raffinata prelibatezza: una bistecca in padella di liver.While anatra abbiamo sorseggiato il nostro aperitivo, il nostro secondo padrona è venuto a prendere il nostro ordine. Era lo chef, e lei si prestò amichevolmente alla nostra interrogazione. La signora è di buon consiglio. Abbiamo vogliamo vino? Sì per favore, una mezza bottiglia di una luce rossa o Reuilly Chinon-entrambi i vini sono della regione di Touraine-per accompagnare i nostri antipasti. Lo chef ha sottolineato che quello che avevamo scelto era il più costoso, e ci potrebbe voler riconsiderare. Un atteggiamento molto onesto da segnalare in un business noto di incamerare grossi profitti su ordini di vino. Abbiamo scelto di aderire al nostro mezza bottiglia di rosso Chinon though.Here arriva la foodWe aveva un sacco di affari per discutere con i miei amici, quindi non abbiamo fatto tenere gli occhi sull'orologio. E 'stato probabilmente il migliore in quanto Tante Alice ha un ritmo proprio. Non si deve aspettare da record di velocità che serve. Il cibo è preparato su ordinazione, per cui tutto prende un po 'di tempo. Il mio antipasto è arrivato proprio quando stavo cominciando ad essere hungry.Smell e della vista sono i primi sensi che si usa per valutare il vostro pasto. Funghi porcini freschi dovrebbero avere un odore molto forte e il sapore terroso. Infatti avevano. E il loro sguardo era acquolina in bocca. Il mio servizio era voluminosa, una sorta di sorpresa. Andare in un ristorante nella campagna francese e per lo stesso prezzo che paghereste a Parigi, vi servono tre volte la quantità di cibo. La porzione che stava guardando era vale ogni centesimo che avrei pagato per it.The prova del budino è nel mangiarlo. I miei cepes erano salate, con ricchi toni di terra e legno. Erano scottato in padella per una luce nera, e come succosa come dovrebbero essere. Un sorso di luce, vino rosso fruttato li aiutò a scendere in stile. Che inizio soddisfacente! Gli antipasti entreeOur venuti da non troppo tempo dopo aver spazzato via i nostri piatti puliti. La bistecca in padella di fegato d'anatra è una campagna prelibatezza francese. Le ricette variano da cuoco a cuoco, ma fondamentalmente i tuffi cuocere il fegato d'anatra crudo nella farina, padelle entrambi i lati in olio per meno di un minuto (la bistecca non può essere bruciato), quindi imposta la bistecca in padella a parte, getta via la olio, versare un po 'di aceto di lamponi o balsamico nella padella, e la riduce, poi aggiunge una base e una noce di burro, e porta questa salsa per una breve ebollizione. La salsa viene quindi distribuita sul bistecca. Se preparato correttamente con ottimi ingredienti, la bistecca di fegato d'anatra si scioglie in bocca. Tanto è vero che non hanno nemmeno bisogno di masticare. Il suo gusto raffinato, può essere facilmente sopraffatto, quindi è servita con i lati leggeri come i cuori di carciofo, chutney di mango, uva e fettine di mela cotta, o cuoco plums.Tante secca di Alice ha una mano molto buona, e la sua bistecca fritta di fegato d'anatra vissuto all'altezza delle aspettative. Il suo sapore è delicato, e si scioglieva sulla lingua, senza parti gommose. Il Chinon stata una buona scelta per accompagnarlo. Alcune persone preferiscono un vino bianco come un Gewürtztraminer (un vino d'Alsazia), un Loupiac o un Sauternes (vini di Bordeaux Sud-Ovest e, rispettivamente). Dessert e verificare pleaseTo finire questo pasto soddisfacente con una nota fresca, ho ordinato 3 misurini di vaniglia e caffè gelato. Il menu descrive i sapori di vaniglia e caffè in tali termini la vostra curiosità non può che essere solleticato. Non ero di essere deluso: il caffè davvero assaggiato come caffè (non come liquirizia), e la vaniglia aveva un sapore naturale molto ricco. Ho avuto un doppio espresso per coronare il off.The check è venuto a circa € 35 a persona ($ 43), vino incluso. Per una serata impresa, il prezzo era molto ragionevole. Il dopo-pasto è stato perfetto, nessun problema di digestione. I prodotti erano freschi, e sia le nostre hostess ci ha concesso la giusta quantità di attenzione durante la meal.Chez Tante Alice è un ristorante che posso consigliare senza alcun secondo thought.Where Chez Tante Alice31-33 rue du Château d'Eau75010 ParisTel: 33 (0) 1 42 40 62 34Lunch e cena
By: Dusty
Baldwin