Il ristorante aperto di recente a Delhi - Accent indiano a The Manor, Friends Colony, ha il cibo più all'avanguardia della capitale. Preparazioni familiari sono fatti esotico ma mai strano. Accento indiano e Chef Manish Mehrotra, Vecchio Mondo di Hospitality Executive Chef, hanno dato il meglio di altri che hanno sperimentato con "fusion". In questo menu, che ha preso quasi un anno per creare, Mehrotra non si limita a combinare diversi piatti e cucine; invece scorge le somiglianze e fa sostituzioni intelligenti. Britannico celebre vino consulente Charles Metcalfe ha preparato la lista dei vini esauriente per andare con il cibo. Accento indiano viene aperto nella Manor - l'hotel boutique a inizio Delhi.Let s 'con il formaggio naan blu accompagnato da una noce di cocco e salsa di anacardi. Naans Cookie dimensioni vengono farciti con un formaggio piccante. Il formaggio blu intascato entro i naans venire farcita con un formaggio piccante. Il formaggio blu in tasca entro le raffiche naan in la bocca con la gloria petardo. L'intero grano e semola puchkas con Masala è una stravaganza nella presentazione non è il gusto. Cinque sottili provetta vetri sagomati arrivano toppedwith un puchka ciascuno. Ogni provetta è riempita con un acqua diversa, la prima essendo normale jal jeera, al centro due hanno acqua frutta e l'ultimo ha plain yogurt-a "cancellare il palato", spiega Mehrotra. Ci si chiede se l'umile puchka è mai stata elevata a un tale livello di elegance.Foie gras in kababBut gli highlights degli antipasti sono sicuramente il foie gras farcito galawal e l'arrosto capesante balachao. Le Gars foie (o di anatra) è altrettanto seta come il kabab galawat e aggiunge che bello ricco burrosa-ness. Questo piatto è la fusione al suo meglio in quanto combina una tipica delicay francese con specialità indiane. Servito in un guscio formosa, il gusto chiaro di capesante è dato alle fiamme dalla tipica Goan balachao masala. A guarnire lillipuziano di un saboodana papad e kokum polvere aggiunge la croccantezza delicato. Prendendo l'esperimento è ancora di più il sushi nigiri, dove l'impacco alle alghe è replacedby salmone affumicato e il riso appiccicoso giapponese con riso, ricotta e un pizzico di pomodoro Thoku è, tuttavia, un po 'troppo forte per i salmon.The masala spugnole e castagna d'acqua con carta arrosto dosai non fa molto per i più gusto o fantasia. Uno non tornare indietro per esso. Ma il dentice in crosta di riso Moily è perfetto. E i tamarindi vetri agnello tagli gambo come la crema sotto il coltello, essendo stati marinati per oltre tre ore in una marinata di latte di cocco, etc.The dolci sono altrettanto esotico con Chyawanprash combinato con torta di formaggio! Ma la scelta più sicura e più saporito è Old Monk rum balls.Chef Mehrotra chiama la sua cucina, "Contemporary Indian con influenze provenienti da tutto il mondo", ma semplicemente-eccellente, è quello che si può chiamare. Un pasto per due è Rs.3000 prima delle imposte. Con Nandini Nair (The Hindu)
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Jayant