Roma non è solo la capitale d'Italia, ma anche della regione Lazio, che è famosa per la sua cucina. Sapori robusti e salse ricche abbondano in molti piatti tipici della zona, e la pasta e gli gnocchi in tutte le sue molteplici forme (soprattutto fettuccine) sono serviti in ristoranti in tutta Roma. Il Lazio è notevole per piatti a base di agnello da latte (abbacchio), carne di vitello (vitello), prosciutto crudo (saltimbocca), bistecca sottile-cut e le frattaglie, i quali sono serviti con deliziosi erbe e spezie. Le migliori scelte di pesce a Roma includono branzino (spigola), fritto di merluzzo (baccalà), orate (orata) e il rombo (rombo). Carciofi (carciofi) sono sparsi in tutto i menu per tutto l'inverno, prima della primavera annuncia l'Vignarola - un gustoso mix di piselli, fave, carciofi e servite con guancia di maiale. Animelle fritte sono anche una specialità romana. Roma è ricca di mercati e questo si riflette spesso nella meravigliosa varietà di superbi verdure servite nei ristoranti della città. I fagioli sono usati molto in cucina e compaiono in molti piatti, caldi e freddi. In un giorno d'inverno freddo il visitatore in cerca di un pranzo il riscaldamento potrebbe fare di meglio che scegliere un minestrone gustoso, che è un'altra delle specialità della zona. 'Menu turistici' Standard generalmente offrono un buon rapporto, a cominciare con l'olio di oliva con pane e pasta o minestra, un semplice piatto di carne o pesce con verdure (contorni) per Secondi e formaggio o frutta fresca per finire, accompagnato da una caraffa di produzione locale Frascati bianco o vino rosso toscano. Come regola generale, i piatti principali non sono dotati di verdure, che vengono ordinati separatamente. Se in una trattorie senza fronzoli o un ristorante più formale, vi sono ristoranti, proprietari e chef invariabilmente orgogliosi di sourcing i migliori prodotti di stagione. I vegetariani possono aspettarsi più primo (Primi) primi piatti ad essere senza carne; altre scelte includono una verdura di stagione 'fritto misto' ('fritto misto') o contorno combo, le verdure miste ('verde mista'). Scelte Kosher sono limitati a causa della prevalenza di carne e formaggio, in particolare carne di maiale. Come nel resto d'Italia, la pizza rimane un alimento popolare fiocco per il ristorante e la strada, e la versione romana è un ibrido tra la crosta spessa, rustico varietà napoletana e la versione del Nord più fantasia più sottile. Lontano dalle principali località turistiche, la maggior parte dei ristoranti servono solo la pizza a cena. I quartieri di Trastevere, San Lorenzo e Testaccio sono conosciuti per offrire a prezzi ragionevoli, l'autentica cucina romana, mentre i ristoranti intorno a Campo de 'Fiori e Piazza Navona sono luoghi piacevoli per cenare, con musicisti a portata di mano per intrattenere. Praticamente ogni bar e stabilimento da pranzo a Roma offrirà caffè filtro di prim'ordine, gli italiani considerano cremosi cappuccini come bevanda mattina e raramente un trattamento post-prandiale, quando l'espresso pick-me-up o macchiato è preferito. Gelati sono sensazionali, gelato cremoso e rinfrescante granita (sorbetti), sono disponibili in una miriade di sapori allettanti, come il caffè, cocco, liquirizia e amarena, che vengono preparati con cura per un dolce tutto il giorno incomparabile. Se a scrivere di Roma e omettere di menzionare la sua gustativa diletta il mondo intero avrebbe protestato, perché a Roma mangiare è un arte e cucinare una scienza, e chi non sa non sa quello che Roma offre né arte né scienza.
da: Art Prezzo